Da li ste znali da komercijalni kuhinjski aparati za kuvanje koji proizvode masnoću u nekim zemljama moraju biti opremljeni UL-certificiranim filterom za odvajanje iznad njih kako bi zadržali paru napunjenu masnoćom i spriječili plamen i druge zapaljive krhotine da uđu u vodovodni sistem?
Ovi preklopni filteri mogu biti izrađeni od tri različite vrste metala: nehrđajućeg čelika, pocinčanog ili aluminija. Nerđajući čelik je najčešći u restoranima jer su najtrajniji i najlakši za čišćenje.
Prvo, kako radi filter pregrade
Kada se para bogata uljem proizvodi tokom kuvanja, uljna para i vazduh se povlače prema gore do negativnog pritiska koji stvara ventilator nape. Kada para napunjena mašću dođe do pregrade filtera, ona se uvlači unutra i prisiljava da brzo i više puta mijenja smjer. Čestice masti su teže od vazduha i ne mogu se brzo kretati, tako da vazduh izlazi u cevovod i masnoću hvata filter. Kako se mast kondenzira, ona kaplje dolje i skuplja se u ladicu haube.
Drugo, kako filter pregrade smanjuje rizik od požara
Kad god se koristi pribor za kuvanje, filteri sa pregradama moraju biti ugrađeni u kuhinjsku napu, tesno spojeni bez ikakvih zazora. Korištenje pribora za kuhanje bez zbunjujućih filtera ili razmaka između filtera predstavlja veliku opasnost od požara, jer para napunjena masnoćom i plamen mogu slobodno ući u vaš vodovodni sistem.
Treće, kada treba očistiti odbojni filter
Filter pregrade treba redovno čistiti, ili češće ako se na filteru nakuplja mast. Ovo je uobičajeno za postupke kuhanja u fritezama, tavama, prženju ili pečenju piletine ili korištenjem čvrstih goriva. U nekim slučajevima, filter pregrade će se možda morati čistiti nekoliko puta sedmično ili čak dnevno.